Eis – selbstgemacht mit und in der Natur

Bei uns gibt es handwerklich gefertigtes Speiseeis direkt aus der Eismanufaktur mitten im Wald. Wir verzichten konsequent auf industrielle Fertigmischungen und setzten ausschließlich natürliche Produkte ein – keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Und das schmeckt man auch!

Eismachen ist Herzenssache und genauso geht unser Team im Eislabor zu Werke – mit Kreativität und durch viel Experimentieren entstehen so Eissorten, die man sonst nirgends bekommt. Unsere Sorten wechseln ständig und manche Sorte schmeckt nicht immer gleich – weil wir mit natürlichen Zutaten arbeiten und die halt auch nicht immer gleich schmecken.

Saisonale und regionale Zutaten sind unsere Favoriten, aber das geht nicht mit aller Konsequenz: Kakao für unser legendäres Dunkles Schokoladen-Sorbet mit 72%iger Schokolade wächst nicht in Deutschland, Zitronen und Vanille auch nicht. Aber Rote-Beete-Sorbet machen wir genauso wie Himbeer-Sorbet aus regional angebauten Früchten, Äpfel für das Apfelkuchen-Eis auch und unsere Milch beziehen wir ebenfalls aus kürzester Distanz von einem regionalen Milchbauern. Und auch der gute, nachhaltig produzierte Rübenzucker stammt aus der Region.

Eismachen ist energieintensiv und erfordert viele handwerkliche Schritte – so backen wir für unsere Kuchen-Eissorten wie Bienenstich-Eis oder Schwarzwälderkirschtorten-Eis die Böden selber, stellen selbst unsere Stracciatellamasse her und kochen alle Fruchtvariegatos selbst. Bei uns gibt es keine Tütenware und jedes Eis ist individuell.

Diesen Genuss gibt es nur bei uns vor Ort, wir verkaufen nicht in den regionalen Handel und beliefern auch keine anderen Gastronomen – wir setzen konsequent auf Individualität und Qualität unseres Eises und nicht auf Masse. Mancher Genuss ist deshalb Genuss, weil es ihn nicht überall gibt und man sich so länger drauf freuen kann. So machen wir das.

Beispiele von Eissorten: Dunkles Schoko-Sorbet, Stracciatella, Honig-Eis, Zitrone-Marshmallow, SomeMore´s, Himbeer-, Erdbeer- oder Mandarinensorbet (vegan), Milcheis (pur, reines Milcheis), Schwarzwälderkirschkuchen-Eis, Nach Acht (Pfefferminz-Stracciatella), Schoko-Banane, Haselnuss-Nougat, Spekulatius, Zimt, Gurken-Dill-Sorbet, Zitronen-Basilikium-Sorbet, Pistazieneis mit ganzen Früchten, Vanille (ohne Ei), Biereis, Glühweineis, Prosecco-Eis, Roseneis, Buttermilch-Zitrone, Heidelbeere-Joghurt u.v.m.